Centro de Inovação do Cacau – BA

Presidente da CACAU RONDONIA

Sommeliere de Chocolates Especiais, expert chocolatier, certificada DWI e Ecole Escoffier e apaixonada por harmonizações inusitadas

Nicolas Dubart, CEO da BFConsult, empresa belga estabelecida no Brasil, em São Paulo, especializada em consultoria para a gestão sustentável de recursos naturais.

Fazenda Panorama – PA

CEO da Packint Chocolate Machines que atua na indústria alimentícia desde 1992, diretamente ou através de outras marcas em todo o mundo. A sede da Packint Chocolate Machines está localizada no norte da Itália, em Borgo Priolo, 40 km ao sul de Milão, onde ocorre a fabricação das máquinas e também está disponível uma planta piloto completa, desde grãos de cacau até barras e chips de chocolate para testes e treinamento. .

Caíque é Gerente Comercial da VONIN e faz parte da linha de frente do time há 6 anos, tendo ampla vivência prática e diária com necessidades do mercado de chocolate, desde pequenas fábricas bean-to-bar até grandes indústrias pelo Brasil e pelo mundo.

Andrea Abram é uma das sócias administradoras da Luísa Abram Chocolates. Formada em direito pela PUC-SP, ela é responsável pelas vendas e o departamento comercial da Luísa Abram; marketing e relacionamento com o cliente; jurídico e também supervisiona o financeiro e o fiscal.

Co-fundador e atual CEO da Dengo Chocolates

Graduado em Agronomia pela Universidade Estadual de Londrina-UEL. Bolsista do CNPQ durante 4 anos com vários artigos publicados em revistas científicas e congressos. Pós-Graduação em Proteção de Plantas – UFV e Pós-Graduação em Empreendedorismo e Inovação Tecnológica nas Engenharias – UNESP CREA-SP UNIVESP. Membro do Comitê da Bacia Hidrográfica Turvo-Grande e membro do CONDEMA-SJRP. Inspetor do CREA-SP. Membro do Grupo Técnico de Trabalho Cacau e Seringueira CATI Regional SJRP. Nos últimos 14 anos ocupando o cargo concursado efetivo da SAA-SP CATI regional de São José do Rio Preto exercendo a função de Assistente de Planejamento responsável pelos Levantamentos Estatísticos, Assessoria de Imprensa e Cadeias Produtivas.

Patricia Viana Lima, sócia-proprietária da Modaka Cacau de Origem, modelo TREE TO BAR ORGÂNICO, gestora da Fazenda São José, situada no município de Barro Preto/Sul da Bahia; Associada-fundadora da Associação Bean to Bar Brasil, sócia da Cooperativa CABRUCA – Cooperativa dos Produtores Orgânicos do Sul da Bahia, Associada-fundadora da CHOCOSUL – Associação dos produtores de chocolate de Origem do Sul da Bahia.

ABICAB e a ApexBrasil, trazem um projeto comprador internacional com a vinda de três compradores: Alice Voisin da Bean to Bar BE da França, Sacha Malka da Chocolats du Monde da Suiça, Maria do Rosário da The Cacau Club de Portugal.

Ensei Neto é engenheiro químico pela Politécnica da Universidade de São Paulo (USP) com especialização em Tecnologia de Alimentos e Marketing. Tem o trabalho focado em gestão sensorial de bebidas e alimentos, desenvolvimento de novos produtos e mercados. Presta consultorias e mentorias para diversas empresas no Brasil e exterior.

Juliana Ustra é idealizadora da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, através do qual já viajou por 20 mil km, percorrendo fazendas, fábricas e eventos, Juliana é uma apaixonada pelo movimento bean to bar.

Emir de Macedo é produtor de cacau no estado do Espírito Santo e ganhador do prêmio Cocoa of Excelence, concedido bienalmente pela organização, com sede em Paris.

Jaime Recena, 42 anos, natural de Brasília-DF. Formado em jornalismo, atuou como presidente da Abrasel-DF (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) entre 2010 e 2013. Foi secretário estadual de Turismo do DF entre os anos de 2015 e 2018, tendo acumulado no ano de 2015 a presidência do Fornatur (Fórum Nacional dos Secretários Estaduais de Turismo). Recentemente, liderava a área de Relações Governamentais e Comercial da Abrasel Nacional (2019-2023). Atualmente exerce a função de Presidente Executivo da ABICAB Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas.

Engenheira de alimentos e mestre em tecnologia de alimentos com ênfase em chocolates, especialização pela universidade de Gent na Bélgica em fabricação industrial de chocolates e em marketing de alimentos pela Verakis. Já atua no mercado de chocolates a mais de 10 anos, passando por grandes empresas e acumulou experiência em diversos desenvolvimentos de chocolates e derivados. Hoje é fundadora e diretora da Ara Cacao, uma empresa de consultoria para a cadeia de cacau e chocolate.

Gislaine Gallette atuou por 12 anos no mercado financeiro, é engenheira eletricista pela Universidade de São Paulo. Em 2011, deixou o mundo corporativo e criou uma marca de chocolates, a Gallette Chocolates. A producao é bean to bar que preza pela cadeia produtiva responsável com o meio ambiente e honesta com as pessoas.

Luana Vieira é Engenheira de Alimentos, proprietária e chocolateira do Monjolo Chocolates. Doutora em tecnologia de cacau e chocolate pela Unicamp e especialista em manteiga de cacau pela Ghent University

Arcelia Gallardo é fundadora e mestra do chocolate da Mission Chocolate, premiada no Brasil e no exterior. Trabalha há mais de 20 anos na área como chocolatier, produtora de chocolate, professora e consultora. É fundadora e diretora da Associação Bean to Bar Brasil.

Tuta Aquino, produtor de cacau e chocolates Tree to Bar, sócio da premiada marca Baianí Chocolates e da origem do Vale Potumuju (BA). Vice-Presidente da Associação Bean to Bar Brasil.

Zelia Frangioni, autora do Blog Chocólatras Online, organizadora do Prêmio Bean to Bar Brasil, degustadora independente e estrategista digital.

Rogério Kamei integra a terceira geração de produtores de cacau da Fazenda Bonança, em Itacaré (BA). Em 2015, fundou a Mestiço Chocolates, que está entre as marcas mais premiadas do Brasil com suas amêndoas e barras.

Luisa Abram é formada em gastronomia e decidiu, em 2014, fazer chocolates do grão à barra com cacau brasileiro. Começou em casa e hoje já exporta suas barras para 7 países. O cacau usado pela Luisa é de origem amazônica, o cacau selvagem, que foi plantado pela natureza e é colhido pelas comunidades ribeirinhas.

Juliana Aquino, sócia e chocolate maker da premiada Baianí Chocolates Tree to Bar, degustadora formada pelo ICCTT de Londres e sócia da origem de cacau especial Vale Potumuju (BA).

Bruno Lasevicius é fundador e presidente da Associação Bean to Bar Brasil. Iniciou sua experiência no setor de chocolate em 2012 como confeiteiro e fundidor. Em 2015, criou a Casa Lasevicius, marca premiada no conceito bean to bar. Além de chocolatemaker, é pesquisador e incentivador do cacau brasileiro de qualidade por meio do Programa CacauHub. Integrou a comissão julgadora do Brazilian Cocoa Awards na ediçoes de 2019, 2020 e 2021.