Na categoria Ao Leite o reconhecimento foi para Chokolah, com a barra 40% de São Félix do Xingú (PA). A vencedora Claudia Schultz, chocolate maker e fundadora da Chokolah comemorou de forma dupla porque ainda levou Ouro, na barra 70% e Bronze na Categoria ao Leite, com a barra 40%.

“Esse prêmio é de muitos. De cada consumidor, dos nossos clientes lojistas, de todos os colaboradores que têm orgulho do que fazem, da agricultura familiar de São Félix do Xingú, que não pode nunca deixar o cultivo de cacau orgânico”, destacou.

A Invento Chocolates recebeu Ouro na categoria Intensos e Ao Leite. De acordo com o chocolate maker, Gui Bortoli, foram enviados três chocolates para a premiação, dois da Linha Origens e um ao leite. As três foram vencedoras. A barra 70% Sítio Ascurra e a Ao Leite 45% Sítio Ascurra, ambas produzidas com cacau vindo diretamente do mesmo sítio, no Pará, receberam a premiação máxima. A barra 70% Tuerê, do produtor Zé Antônio, também do Pará, levou bronze.

“Esse prêmio representa uma alegria e uma satisfação pelo reconhecimento do trabalho, mas também uma grande responsabilidade de manter a dedicação para fazer o nosso melhor. Somos uma marca jovem e um prêmio como esse abre portas para mercados além da Ilha e de Santa Catarina”, comemora Gui Bortoli.

Receberam premiações os seguintes associados: Mission Chocolate, Chokolah, Invento Chocolates, Monjolo Chocolates, Cuore di Cacao, Cacau do Céu, Mestiço Chocolates, Ascurra Chocolates, Labarr Chocolate.

O Prêmio

O Prêmio Bean to Bar Brasil é realizado desde 2017 com o objetivo de divulgar os chocolates bean to bar e contribuir na melhora da qualidade desse tipo de produto. Os participantes recebem feedbacks dos jurados, que usam essas informações para modificar e inovar nas formulações.

A premiação se divide em duas categorias: Chocolates Intensos, de 70 a 80% de cacau, e Chocolates ao Leite. Os ingredientes permitidos são cacau, açúcar, manteiga de cacau, lecitina, e no caso do chocolate ao leite, leite em pó, e não é autorizada a participação de empresas que terceirizam qualquer parte da produção ou que usam gorduras vegetais ou aromatizantes, por exemplo.

O Júri Oficial é formado por profissionais da área que decidem as barras que levam os prêmios Ouro, Prata e Bronze. Deste grupo participam os próprios chocolate makers das marcas e também os especialistas convidados (lista abaixo). Já o Júri de Consumidores decide a Escolha do Público. Dele pode participar qualquer pessoa que goste de chocolate, basta buscar o Kit de Avaliação. Eles são gratuitos e foram disponibilizados em lojas de chocolate bean to bar de algumas cidades brasileiras.

Toda a de degustação é realizada às cegas. No Júri oficial, são premiados 20% dos inscritos na categoria e os prêmios são separados por faixa de notas, ou seja, quando as notas estão muito próximas, pode haver mais de um prêmio igual (como no caso dos intensos, com três ouros e três pratas). Ao todo, foram 71 inscritos na categoria Intensos, portanto, são premiadas 14 barras, enquanto na categoria Ao Leite são premiados 10 das 51 barras inscritas.

Resultado

Escolha do Público:
• Intenso: @missionchocolate,70% cacau do Pará
• Ao Leite: @chokolahoficial, 40% cacau de São Félix do Xingú (PA)

Categoria Intensos:

OURO
• @inventochocolates, 70% cacau do Sítio Ascurra, Medicilância (PA)
• @chokolahoficial, 70% cacau de São Félix do Xingú (PA)
• @monjolochocolatebar, 70% cacau do Tuerê (PA)

PRATA
• @missionchocolate, 70% cacau do Pará
• @cuoredicacaochocolateria, 70% cacau da Bahia

BRONZE
• @missionchocolate, 70% cacau da Bahia
• @monjolochocolatebar, 70% cacau de Medicilândia (PA)
• @inventochocolates, 70% cacau do Produtor Zé Antonio, Novo Repartimento (PA)
• @cacaudoceuoficial, 70% cacau de Fazenda Leolinda (BA)
• @mesticochocolates, 75% cacau varietal Bonança, da Fazenda Bonança (BA)
• @francachocolates, 70% cacau da Fazenda Ascurra em Medicilândia (PA)

Categoria Ao Leite:

OURO
• @inventochocolates, 45% cacau do Sítio Ascurra, Medicilândia (PA)

PRATA
• @monjolochocolatebar, 45% cacau de Rondônia

BRONZE
• @francachocolates, 48% cacau da Fazenda Córrego do Sal (ES)
• @labarrchocolate, 42% cacau da Bahia
• @chokolahoficial, 40% cacau de São Félix do Xingú (PA)

Comissão julgadora técnica:

• Adriana Reis (Ilhéus)
• Ana Paula Boni (São Paulo)
• Bob Goldfarb (São Francisco)
• Clay Gordon (Nova York)
• Ella Selfridge Panther  (Seattle)
• Hazel Lee (Londres)
• Juliana Ustra (Canela)
• Kathryn Laverack (Yorkshire)
• Mireille Discher (Londres)
• Nicholas Yamada (São Paulo)
• Nicola Knight (Exeter)
• Terese Weiss (Londres)

Pontos de distribuição dos kits para jurados consumidores:

• AC Rio Branco: Além do Cacau
• BA Ilhéus: Cacau do Céu
• DF Brasília: LaBarr
• MG Belo Horizonte: Kalapa
• MG Belo Horizonte: Ambar
• PR Curitiba: Cuore di Cacao
• RS Porto Alegre: Terroir Cacao
• SC Florianópolis: Luv
• SP Campinas: Monjolo
• SP Ribeirão Preto: 4C’s
• SP São Paulo: Baiani
• SP São Paulo: Gallette (Pinheiros)
• SP São Paulo: Gallette (Santana)
• SP São Paulo: Mestiço

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